Doce de manga verde e madura: Jornal do Campo mostra preparo tradicional com toque caseiro
02/11/2025
(Foto: Reprodução) Sabores do Campo traz receita de doce de manga madura e doce de manga verde
A safra de manga toma conta do Cerrado e rende preparo clássico de fazenda. Em Montividiu, na região sudoeste de Goiás, a produtora rural Hellen Keller ensina duas variações do doce: uma com manga verde e outra com manga madura. “Prefiro manga sem fiapo para o doce ficar lisinho”, explica. O toque final leva cravo e limão, que realçam o sabor e deixam o doce perfumado.
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Ingredientes
10 mangas (verdes ou maduras)
1 kg de açúcar (para 2 litros de polpa)
Cravo a gosto
Suco de 1 limão
Água para o cozimento
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Modo de preparo
As mangas devem ser descascadas, picadas e cobertas com água para cozinhar por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Em seguida, a polpa é batida no liquidificador — no tempo da avó, Hellen lembra que o processo era feito à mão, passando na peneira.
Com a fruta já batida, a mistura volta ao tacho com metade da quantidade de açúcar, o que equivale a 1 kg para 2 litros de polpa. O fogo deve permanecer médio e a massa precisa ser mexida sem parar até soltar do fundo da panela, o que leva cerca de 20 minutos.
Na versão com manga madura, o preparo é o mesmo, mas com o acréscimo de cravo e limão. O doce fica mais cremoso e ganha um sabor levemente ácido.
“O limão equilibra o doce e o cravo perfuma. É um doce simples, mas cheio de sabor”, resume Hellen.
Como servir
O doce pode ser servido puro, de colher, ou acompanhado de pão de queijo e queijo fresco, combinação tradicional nas cozinhas goianas. Também pode ser usado como recheio de bolos ou para comer com biscoito de polvilho — jeito simples e caseiro que, segundo Hellen, “tem gosto de infância”.
Jornal do Campo ensina a fazer doce de manga duplo
Reprodução/TV Anhanguera
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